石明廷
前些日子,朋友送给我一套玻璃茶具。这套小茶具共有三个,最下面的是一个杯子,杯子里套着一个装茶叶的小碗儿,碗底儿有很多小眼儿,在里面装上茶叶后冲水,水就由碗底的小眼儿流到杯子里,而茶叶却可留在小碗儿中;杯子上面有盖儿,盖儿有两个用途,一是盖杯子,二是翻过来可以将杯子中的小碗儿置于上面,这样就可以顺利地喝茶了。
这东西摆放怪可惜的,要不就用它学古人的样子品品茶?可按照品茶的基本标准,这个茶具还不够,于是又找了一个和过去酒盅一样大小的瓷杯,将大杯中的茶水倒入这个小杯中再饮,别说这样喝茶确实和原来的“牛饮”感觉不同。“牛饮”的时候自己还是青壮年,只知喝茶提神、解渴。渴了端起瓶子喝上几口,全然体会不出茶中的韵味,更不会探究古老的茶文化了。这次,将一小杯茶端起送入口中,只要不急于咽下,仔细体味其中的滋味,涩涩之中伴有淡淡的苦味,苦味之后又会立时感觉到一股甜美的清香沁人心脾。
说起古人喝茶的讲究,有很多文化传承。如古人品茶讲究六境:择茶、选水、侯火、配具、环境和品饮者的修养。宋代品茶有一条法则,叫做“三点”:新茶、甘泉、洁器为一;天气景色宜人为一;风流儒雅、气味相投的佳客为一。明代品茶要求更为严格细致,有“十三宜”和“七禁忌”。“十三宜”一要“无事”,无事品茶时才能超凡脱俗,悠然自得;二要有“佳客”,人逢知己,一茗在手,可推心置腹,海阔天空;三要“幽坐”,品茶时要有幽雅的环境,才能使人心平气静,无忧无虑;四要“挥翰”,墨茶结缘,品茗泼墨,可助清兴;五要“吟诗”,茶可引思,品茗吟诗,可为助兴;六要“徜徉”,品茶时可在青山翠竹,小桥流水,花园小径中闲庭信步;七要“睡起”,指早晨醒来,清茶一杯,可清心静气;八要“宿醒”,指酒足饭饱之后,品茶可醒酒消食。九要“清供”,指品茶时佐以茶点,茶食,自然相得益彰;十要“精舍”,指茶室要幽雅清静,可增添品茶情趣。十一要“会心”,品饮名茶时,要专注用心,做到心有灵犀;十二要“赏鉴”,要精于茶道,学会鉴评,懂得欣赏;十三要“文童”,指旁边要有专人服务,煮水奉茶,才能得心应手。“七禁忌”一是“不如水”,指煮水、泡茶不得法。二是“恶具”,指茶具挑选不得当。三是“主客不韵”,指与言行粗鲁,缺少修养的人一起品茶。四是“冠裳苛礼”,指官场间不得已的被动应酬。五是“荤肴杂陈”,指大鱼大肉满席,咸酸苦辣俱全,不得品饮。六是“忙囧”,直忙于事务,不能静心赏茶,品茶。七“壁间案头多恶趣”,指室内布置凌乱无章,令人生厌。
古人把喝茶叫做“品茶”。“品”字为会意字,其本义为众多人口;引申义有数量、等级、官阶、评议、评定、品德、品位等。结合“品”字的引申义,本人觉得古人在喝茶时无论是讲究“六境”“三点”,还是讲究“十三宜”“七禁忌”等,确实说明了中国茶文化的博大精深,特别值得后人学习和传承。但是,能够做到按照古人的饮茶标准饮茶之人在古代一定是有“品位”的人。无论是古代还是现代,有品位、有德行、有修养的人才能真正品出茶中的韵味,才能真正体验到茶中蕴含的文化精髓;缺少品位、缺少修养、缺少德行的人,即使有再好的茶具、再好的环境、懂得再多的茶经,再能摆出一副懂茶、品茶的样子,也体会不到品茶时的神韵,享受不到品茶带给自己的快感。
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