本报讯(通讯员吕梦欣)春节将至,为进一步增强我区餐饮服务单位的食品安全意识,规范餐饮服务经营行为,消除食品安全隐患,严防食品安全事故发生,区食药局开展春节“年夜饭”专项监督检查,确保市民节日期间饮食安全。
认真部署,落实监管责任。为确保春节“年夜饭”专项工作有序开展,区食药局制发了《门头沟区食品药品监督管理局2019年元旦、春节“年夜饭”专项检查工作方案》,要求各镇街食药监管所严格按照《方案》落实相关工作,加强对重点地区及承接春节“年夜饭”的餐饮服务单位的监督检查,切实保障春节期间餐饮服务环节食品安全。
加强监管,强化一线执法。此次专项检查以承接春节期间“年夜饭”的餐饮服务单位为重点对象,以繁华商业街区、餐饮一条街为重点检查区域开展检查。一是督促承接“年夜饭”的餐饮服务单位严格落实索证索票、食品原材料进货查验、食品48小时留样等制度。重点检查餐饮具的清洗消毒、从业人员健康状况、食品加工制作、菜品留样等环节,严厉查处使用劣质食用油、违法储藏和使用亚硝酸盐等行为。二是督促企业严格按照食品安全标准进行生产、贮存,在许可范围内从事经营,落实自检制度,加工配送到餐饮单位的成品或半成品必须符合质量安全要求。三是督促餐饮单位落实全过程食品安全风险防控制度,实现“阳光餐饮”的“信息阳光”“过程阳光”“阳光评价”“阳光管理”“阳光监管”等内容持续点亮。检查过程中,针对个别餐饮单位卫生环境脏乱差、冰箱冰柜储存生熟不分、进货台账不全等问题,执法人员当场明确指出,并要求立即整改。截至目前,区食药局共出动执法人员255人,检查餐饮服务单位85户。
更新台账,落实订餐报告制度。为切实掌握辖区内餐饮服务单位承办“年夜饭”情况,区食药局对辖区内承办“年夜饭”的餐饮服务单位实行订餐报告制度,随时掌握“年夜饭”预定情况。同时,要求承接“年夜饭”的餐饮单位严格落实食品留样制度。经统计,我区共31家餐饮单位接受“年夜饭”预定,预定量共654桌。
区食药局将进一步增强责任感和使命感,严把从农田到餐桌最后安全关口,让消费者少一点担心、多一点安心。
区食药局开展春节“年夜饭”专项检查