本报讯(记者杨铮闫吉)日前,我区各机关食堂发挥带头作用,从加工源头入手,引领节约用餐良好风尚。
早上9点钟,在区政府机关食堂的后厨操作间里,几名工作人员正在对食材进行第一道工序的加工。他们把食材可食用的部分全部留下,巧用边角料,是减少浪费的重要环节。
正在择菜的工作人员说:“除了正常所需的食材以外,例如菜花梗、芹菜叶等都会留下来制作一些小菜供大家食用,最终目的就是减少浪费,把每种食材的食用价值发挥到最大。”
在后厨加工间和烹饪间里,工作人员按照“按量切配、定量烹饪”的原则,对每日的菜品种类和数量进行把控,从源头上拒绝食材的浪费。
中午11点30分,正值食堂用餐高峰,就餐大厅里,多种倡导“光盘行动”的宣传标语随处可见。同时,食堂推行“一人一盘”制度,每位用餐人员只能拿一个盘子盛菜就餐。正在食堂就餐的人员告诉记者:“减少浪费现在已经是一种新的时尚,食堂里很多的宣传标语都在提醒我们要共同参与光盘行动。现在,我们就是吃多少盛多少,不够吃了,就多跑几趟,把节约变成一种好习惯。”
此外,机关食堂还严格落实垃圾分类工作,将厨余垃圾和其他垃圾进行分类,并设有专员对就餐人员进行指导,引导大家有序分类投放用餐垃圾。
区机关后勤服务中心副主任安宁说:“除了实现精准供餐外,我们还严格控制采购环节,有针对性的增减食材数量,以往每周采购一次,现在按照每日人员动态情况进行采购,不仅节约了很多成本,还避免了不必要的浪费。目前,厨余垃圾由以往的每日两桶,已经减少到了每日半桶,效果非常明显。”
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