东风一吹天就暖了,春天就到了,那些田间地垄里的野菜,那些阡陌沟畔上的嫩叶细芽,都悄悄探出头来,带着春天的一缕儿清香味儿成为农家餐桌上的盘中餐。
春天的野菜不惧寒冷,他们跟着春天的节令次第萌芽生长,或星星点点,或团团簇簇,漫山遍野都能觅得他们的踪迹,青翠鲜嫩的野菜不仅带来了春天的气息,也带来了人们对于春天的向往。“城中桃李愁风雨,春在溪头荠菜花。”在春光里首先醒来的是荠菜,河沟上、地头上、树林里,一丛丛冒出头的荠菜匍匐在松软的土地上,青绿中带一点土黄,灰扑扑的不起眼儿,却很鲜美,挎着小篮子,拿把小镰刀剜回来,细细的做成水饺,味道鲜美,令人回味无穷。
紧接着那些柔软的柳条也开始在微风中招摇,鹅黄色的芽孢慢慢的伸开了拳脚,像一层绿油油的薄雾笼罩在河堤上、树林里。这时候的柳叶鲜嫩的很,采回来洗干净,用开水焯过,加上捣碎的蒜泥,烧开的热油,还有适量的花椒粉、细盐,再淋上适量的香油调拌,吃起来略带点儿苦,还有一点点儿涩,但是清香爽口,吃在嘴里仿佛吃出了春天的味道。还有鲜嫩的榆钱儿,一嘟噜一嘟噜的挂在树枝上,嫩绿嫩绿的,撸一把塞在嘴里,微甜中带一点花蕊的清香。拌上玉米面儿蒸成菜团子、菜窝窝,吃起来也格外香甜可口。
村头屋后的香椿树,也在初春时节里冒出紫色的香椿芽,散发着淡淡的清香味儿,这个时节的香椿芽味道最鲜美,既可以凉拌,也可以炒鸡蛋,还可以和白面糊糊煎成香椿鱼,吃起来香嫩可口。赶上吃凉面时,还可以掐一把嫩叶做调料,洒在细白的面条上,清香四溢别有一番风味。清香的槐花,举起一串串白色的小风铃,在春风里迎风弄影,白色的花瓣带一点儿淡淡的翠绿,散发着丝丝的香甜,不仅吸引着蜜蜂、蝴蝶的青睐,更成为农家餐桌上的美食,蒸菜团子、煮粥,都是可口的美味。还有一种灰灰菜,一场春雨过后,这种野菜的茎叶就贴着地皮飞速的生长,灰灰菜的嫩茎叶,即可以凉拌也可以做汤,味道鲜美,口感柔嫩,营养丰富。这个时节,地里种植的苜蓿也张开了一对翅膀,一畦畦嫩嫩的,引人垂涎,割回来和玉米面做成糊糊粥,清香扑鼻,现在想起来还齿颊生香。
暮春时节,蒲公英、曲曲儿菜、马齿苋也都陆续繁茂成片。这些野菜大多都适合凉拌,尤其是蒲公英和曲曲儿菜,漫山遍野都是,有的甚至长在了自家院子的菜地里,一铺一大片,想吃了就摘一把,洗净了蘸上甜面酱,再吃一口自家的白面馒头,那味道清脆爽口,带一点儿苦丢丢儿的滋味,还有一点儿麦子的清香。而马齿苋更有很多种吃法,可以凉拌、做汤、炒鸡蛋,还可以剁碎了包饺子、蒸包子、味道都是鲜美异常。
春来碗底香,春天的野菜是大自然最鲜香、最纯净、最朴素的馈赠。他们用自己的方式点缀着大自然的风景,丰富着人们的餐桌。它们平凡、朴实,它们是天地间最本真的存在。
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春来碗底香