本报讯（记者谢琪锦）雁翅镇泗家水村特殊的小气候和地理环境造就了品质优良的红头香椿，已经有600多年历史。目前，村里的香椿已经进入采摘期。
　　走进泗家水村，映入眼帘的是遍布全村的香椿树，在青翠群山的映衬下，枝头紫红色的香椿随风轻舞，格外醒目。在田间地头里，到处都是村民忙碌采摘的身影。
　　泗家水村地处雨热同季的山地，日照充足、无霜期较长，加上沙质土壤和特殊的红紫砂岩地貌，为红头香椿生长提供了独特的气候与地质条件。为保障来年香椿口感品质优良，村民还会在摘香椿的同时对树木进行修枝养护。
　　一位村民边采摘边说：“整村的香椿只打头茬儿不打二茬儿，打了二茬香椿会影响第二年香椿的质量，香椿会比较瘦，容易柴。”
　　为保障市民能够买到优质的红头香椿，村合作社会对村民采摘的香椿进行统一收集、挑拣、包装。
　　北京泗家水香椿种植专业合作社工作人员张文武说：“在基地里采摘时，村民都会按照标准进行采摘。称重的时候会按照标准进行第二次挑捡。包装时，由挑捡员进行第三次挑捡，保证香椿的质量。”
　　据了解，今年的香椿成熟期比去年提前了，整个采摘期将持续到5月中下旬，预计今年产量为40000斤，相比去年增加了4000斤左右。村合作社开通了多个销售渠道，方便市民购买。张文武说：“市民可以到村里直接购买，或者通过微信：13020077865和电话:61837148/13020077865进行订购，通过顺丰快递进行发送。此外，还可以通过电话预约到基地直接采摘。”