炎炎夏日,闷热难耐。近些年,从节气打开“三伏”大门开始,很多人就习惯性地蜗居在空调屋里了。若是出门,必须得戴上遮阳帽、太阳镜。尤其是年轻人、青少年,冰镇饮料、冰镇啤酒、雪糕,那是必不可少的防暑降温饮品。而对很多中老年人来说,还是坐在树荫儿下扇扇子,或者熬碗绿豆汤、沏杯菊花茶喝喝。天儿实在热,就打开电扇吹个把小时。
如今的年轻人、青少年能享受这么爽的度夏避暑条件,在上世纪六七十年代,做梦都想不到。别说那年月没有冰箱、空调,就是雪糕和五花八门的饮料和冰镇啤酒都少见。那时的冰棍普遍是三五分钱一根的白(水)冰棍、小豆冰棍,高档一点的是奶油的。记得是改革开放初期,街坊家大婶儿办了个卖冰棍的执照,每天早晨推着吱吱扭扭的小木车,去城子食品厂取冰棍。取回冰棍一路往回走一路卖,她卖的小豆冰棍一根3分钱,奶油的5分钱。那时候,一家兄弟姐妹少的两三个,多的五六个,买根冰棍当哥哥姐姐的总是让着弟弟妹妹。即便哪个孩子自己买根儿冰棍,也是舔几下、咬一小口,谁也舍不得两三嘴就吃了。那时副食店卖的桔子汽水,一毛钱一瓶。因为那时候没冰柜冰箱,冰镇汽水都是用永定河冰窖里的天然冰镇的。加上那年月很多百姓家庭经济比较拮据,所以孩子们一夏天根本喝不上几瓶汽水,吃冰棍也有限。不像现在什么样的雪糕、冷饮都有,哪都有卖的。特别是眼下的孩子买三五块、十几块一根儿的雪糕眼都不眨,而且几口就干掉了,一瓶饮料一扬脖儿进肚了。
上世纪80年代,有的单位刚刚安上窗式空调,老百姓家里普遍没有空调。为了居室通风,不让大人孩子热着,防止蚊蝇往屋里跑,那会儿每家每户除了门上挂个帘子,炕上铺张凉席,很多人手里都拿把蒲扇。一尺大小的蒲扇,轻便耐用,还可以遮阳。傍晚左邻右舍坐在院子里喝茶聊天,人手一个蒲扇,既可以呼风去暑,还能驱除蚊蝇。如今,蒲扇依然受到中老年人青睐,因为它非常实用耐用。
过水面是老北京人比较钟情的一种饮食。早年,夏天特热的时候,一些百姓家里都喜欢做几碗儿过水面。这不仅和民谚说的“头伏饺子二伏面”有关,而且和那年月粮油肉蛋供应紧张有关系。特别是吃过水面简单,不管是用白面做,还是用白面、棒子面两样面做,面条煮熟后捞到凉水盆里降降温,然后再捞到提前凉凉了的凉白开水盆里,加适量酱油、盐,然后焌一点花椒油往盆里一浇,最后撒上黄瓜丝或焯熟的豇豆段儿。连面带水儿来一碗,又清凉爽口、油香扑鼻,又增加食欲。换句话说,如果吃炸酱面、打卤面,那得炸酱、打卤、做面码儿,不仅得围着炉火多忙活好一阵儿,关键是肉、鸡蛋、煤的得多花好些钱。
世易时移。如今,雪糕、饮料品种味道越来越多,空调、电扇基本取代了呼呼哒哒的大蒲扇,过水面的滋味儿似乎也停留在了老北京记忆里。时代在变,饮食在变,文化和观念也在变,而且这变化越来越丰富斑斓。
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冰棍蒲扇过水的面