本报讯(记者杨铮陈凯)“年味儿”承载着每个平凡人家的岁月追求,是说不尽的故事,也是人们对美好生活的向往和追求。在时代年轮中,“年味儿”是家乡美食的滋味,是千年不变的情怀;是慰藉,是力量,是初心,是年复一年,最为弥久、最不能忘却和放下的故乡味道。
“来来来,大家新年快乐!”在清水镇小龙门村杜巨平的家中,欢声笑语充斥着整个房间,杜巨平与家人围坐在一起,正在享用满满一桌子的美味佳肴,大家把酒言欢,庆祝即将来临的春节。
餐桌上,放在正中间的菜肴格外醒目,这是我区极具特色的一道美食火盆豆腐。其中,主料用的是清水豆腐,也是每年春节山里人家必吃的一道菜,杜巨平为了做这道菜花费了许多功夫。“首先我们这个清水豆腐就很特别,做豆腐用的水都是当地的水,用的豆也是当地的豆,其次我们这个火盆也很讲究,是用我们当地的土烧制成的火盆,虽然看着很笨重,但要想做出原汁原味就得用清水豆腐和这火盆。”杜巨平说道:“此外,我们这道菜里不光有白豆腐,还有炸豆腐、冻豆腐和白菜,寓有兜福、百财的美意,再加上火盆代表着红红火火。”
除了火盆豆腐外,像年糕、压肉、排叉儿等美味,都是京西“年味儿”中必不可少的菜肴,杜巨平的家人说道:“这一道道菜肴,寄托了我们对新年的美好期待,也是我们记忆中永远抹不去的家的味道,春节是中国最重要的节日,‘年味儿’就代表着团圆,就是要一家人在一起,开开心心迎接新年的到来。”
时代的不断进步发展,让京西美食也走出了大山,今年,清水镇小龙门村、双塘涧村,通过村企合作的模式,在门头沟城区设立了清水三农掌柜特色农副产品销售网点,把近20种地道山里味道,送到了城区百姓家门口,为低收入帮扶、农民增收带来了不小帮助。同时,这些优质、特色的农副产品还将在牛街设立销售网点,拓宽产品销售渠道,带动山区百姓增收,助力乡村振兴发展,让越来越多的人喜欢京西,爱上京西农家味道。
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