“两白一黄”是40年前，北京市粮食部门的代名词。那时，凡具有北京市居民户口的居民，每月凭粮证、粮票到指定粮店购粮，当时我们国家还处于计划经济年代，粮食是特殊商品，属于国家统购统销的，粮食部门供应给居民的粮食只有大米、面粉、玉米面，按比例供应的3个品种，所以“两白一黄”自然成了粮食部门的代名词。
　　粮店的粮食当时是按国家“统一收购，统一销售，统一调拨，统一储存，统一加工”简称“购销调存加”五统一方式供应，因环节多，周转慢，加工工艺落后等原因，居民买到的粮食质量都不太好。大米是南方生产，当时认为产量较高的早晚籼米淀粉含量高，微量元素蛋白质含量较低，口感营养远不如粳米。面粉是标准粉，即85粉一个品种，含麸量较多面筋质量低而且黑，做出的食品口感品象都不太好。尤其是玉米面全北京市指定1-2个粮库的加工厂加工，一到夏天因水分储藏运输等条件限制，口感发苦做出的食品难以下咽。
　　由于粮食供应是根据年龄、性别、工种等固定条件限量供应，虽说只有“两白一黄”，每月发放粮票，多数家庭到月底还是一扫而光，有的家庭尤其是孩子多的家庭，还要出赤字，只能借用别人或下月粮票，不管粮店供应什么品种粮食都能消化掉。尽管这样粮食部门由于是统购统销是军需民用第一商品，国家都要拿出财政收入的大部分资金用来补贴粮食部门，企业一直是负债经营。
　　党的十一届三中全会后，党和政府为了改善居民生活，“发展经济，保障供给”率先在粮食部门进行小部分改革，先是放水养鱼“实行双轨制。”一方面给予粮食部门一定政策，允许农民将小杂粮议价卖给粮食部门，用来搞活市场，但粮食部门并没有收购资金。利用自己的优势，可以用品种兑换，用议价面粉、大米等换购农民的小杂粮。加上很少的利润卖给需求的居民，还可以用当时叫“2号”面粉的粮食加工食品，如：馒头面条等供应居民，收粗粮粮票（因当时粗粮票只供应玉米面）以此来丰富市场，当时这就叫做“放水养鱼”。经过国家克服困难允许粮食部门的多种经营后，居民生活有了很大改善，居民可以买粮食部门的各种议价粮食和食品，对于粮食不够用的家庭更是欣喜若狂，平价不够用议价来补充，极大的缓解了吃不饱的困境。
　　另一方面，粮食部门凭票证供应的粮食继续享受统购统销政策。记得当时上级要求是平价供应政策不能走样，议价经营食品供应越活越好，这就是当时的“双轨制”，但粮食部门不管怎样经营，由于市场不完善并没有摘掉亏损的帽子。记得当时还有这样的小插曲：北京市政府为了缓解居民营养不良的难题，千方百计的进口大豆，加工成袋装的大豆蛋白，凭证由粮食部门供应给居民，而且价格便宜，居民很喜欢，多数家庭用它替代缺少的动物蛋白质。这样的插曲在79年后粮食部门经常上演，不但丰富了居民的米袋子，由于是独家经营粮食部门也有所收益。
　　1979年，安徽省小岗村几位农民由于粮食短缺，生活太艰难用血手印方法率先拉开了农村大包干的序幕，从那时起我们国家粮食产量逐年递增，为以后粮食开放奠定了基础。从20世纪80年代后期开始，我们国家逐步取消统购统销政策，放开粮食市场，全国人民不管是居民还是农民，每天都在享受改革开放的成果，获得感越来越多，生活水平也在逐年提高。岁月虽然漫长，但时间过得很快，转眼到了1993年5月份，北京市也在全国省市里，最后一次发粮票，政府宣布，全面彻底放开粮食市场，粮食部门不再是独家经营，人民从那时起，不再满足粮食部门加工粗略的粮食及制品，到90年代末，粮食部门全面走向市场。
　　如今随着社会进步，经过我们党和国家的多方努力，粮食产量已经满足国内的各种消费，人均占有量也接近发达国家水平，市场极大丰富，人民的需求不再是吃饱吃好，而是营养与健康，国营粮店早已成为历史，现在的粮食市场琳琅满目，加工精度有的已超过发达国家，食品更是层出不穷，每天都有新的品种诞生，也许过不了多久，粮食在我们国家又要演绎出什么新的故事。