咯吱

压肉

炸糕

　　用料
　　玉米、黄豆、绿豆、红豆、黑豆、芸杂豆、小麦、小米、水、食用盐等。
　　制作过程
　　1.精挑杂粮2.多遍淘洗3.石碾破碎4.原料浸泡5.石磨磨浆6.摊制薄饼7.冷却降温8.改刀切片9.脱水烘干10.真空包装
　　用料
　　猪头肉、核桃仁、花椒面、大料面、蒜末、老抽、味精等。
　　制作过程
　　1.老汤大火卤炖2.猪头肉捞出晾凉3.肉剁碎并与小料混合4.将肉一层层铺在器皿中5.碎肉和一层猪耳朵铺好6.用重的石头压肉7.让诸多食材压成一体并挤出多余的油脂8.压制大约半天即可食用
　　用料
　　黄米面、豆沙馅、食用油等。
　　制作过程
　　1.黄米面过筛2.黄米面用开水烫3.将黄米面和成面上锅蒸4.将蒸好的面切成小块儿待用5.手抹上油防粘，抓起一块面团揉圆拍扁6.放入豆沙馅儿，再收紧口，团圆，轻拍扁成小饼7.起锅烧油至六分热度（木筷放入冒小密泡即可）8.下入包好的小饼，小火炸至定型再翻面，最后炸至两面金黄捞出即可