最近,看到我家阳台上的韭菜茎叶挺拔，清翠欲滴。就想到《南齐书·周颙传》中有句:“春初早韭，秋末晚菘。”这里的“韭”就是韭菜，初春时节的韭菜品质是最好的。每年春韭长势之时，丈夫都要隔三差五回乡去老家，不时提些春韭对我说:“春韭最香，中午拌盘春韭菜吃。”
　　现在也不用去乡下提春韭了，因为家里阳台的两个木箱里种的春韭就足够我们享用了。虽然这些春韭菜根茎较细、叶面瘦窄，个头也不高，但吃起来味道却很鲜美，感觉比市场上买得大棚春韭口感要强得多。主要是自己亲手栽种的春韭吃起来不仅美味可口，还有一种成就感。
　　儿时生活在乡下,家家户户都种植春韭，而每年春天吃得最多的，也最爱吃的就是春韭。那时，母亲在菜园里种植最多的菜就是春韭了,今天韭菜炒鸡蛋，明天韭菜炒豆腐干,后天又是凉拌烫韭菜,尽管天天离不开春韭,可吃起来还是那么的清香可口。
　　每年的春天，母亲每天一大清早趁着春韭上还有露水时,就提着菜篮子割春韭了，割完后，马上抓一把草木灰盖在刚割完的春韭断茬上，三五天后春韭根上就又生长出细嫩的小韭菜。春韭一茬接一茬，吃不完时母亲就腌制成咸韭菜，里面再掺入些青椒丝，经过24小时后就能吃，这是咱村人吃稀饭的最佳小菜，由于腌制时间较短，颜色葱绿，吃在嘴里生香。
　　也许，是儿时常吃春韭的缘故，长大后到了城里工作，仍念念不忘的还是春韭。每当春天来临，农贸市场上有春韭出售时，我都要买不少回来，炒、烫、凉拌等，还腌制一些。丈夫也变着花样在春韭上做文章，不是包春韭肉馅及鸡蛋饺子，就是油炸韭菜盒子，做汤面片时还少不了调些春韭，味道更鲜。而吃得最多的就是原汁原味的烫韭菜，春韭烫熟后用凉水过一下，洒上少许食盐，再倒入一些香醋，吃起来比肉还香。
　　记得有一年春天，我们全家去给乡下的婆家帮忙春种，中午吃饭时,儿子问他祖父:“爷爷,今天我们全家来干活,中午弄什么好吃的呀?”爷爷一笑:“给你们准备了干面一碗，九菜一汤。”等饭菜端上餐桌,除了每人一碗干捞面，还有一大盘烫韭菜。儿子问：“爷爷,不是九菜一汤吗？”爷爷一笑，“今天太忙，只能凑合着韭菜一烫了。”虽然没有九菜一汤，但那天我们都吃的很开心。