最近一段时间,国人热议工匠精神,常常提及德国和日本,从汽车到家电,他们的做工精细耐用,有目共睹。咱们国家也十分重视并号召提倡这种可贵的工匠精神。其实工匠精神就是敬业、精益和专注。敬业是中国人的传统美德,也是当今社会主义核心价值观的基本要求之一。早在春秋时期,孔子就主张人在一生中始终要“执事敬”“事思敬”“修己以敬”。“执事敬”,是指行事要严肃认真不怠慢;“事思敬”,是指临事要专心致志不懈怠。
几年前,在石景山区杨庄老山农贸市场北侧的一条小街上,几家饮食摊点中,有一家安徽板面馆别具一格。别看店面只有二十多平方米,五六张条桌,也就能容三十来人就餐,但中午饭点,从11点到下午2点,要站着等位。有时,还要排队到门外,食客主要为市场做买卖的和旁边沃尔玛超市的导购与消费者,远处楼区的居民回头客也不少。
安徽板面由老板现场制作。将面团在面案上摔打揉制成拇指宽窄的粗条叫板面,细条就是手擀面。一碗碗冒着热气的板面条端过来,卤香扑鼻,炸过的豌豆漂浮其中,泛着金黄色,长长的面条秃噜秃噜吃到嘴里,劲道爽滑,包心菜叶撕成饺子大小,十分爽口。
别看饭点人多,老板夫妇俩配合默契,从未让前来吃面的人,因早来晚到,没了秩序,相反,这里用餐秩序井然,快而不乱。狭小空间,飘着面香,氤氲着食客间的你谦我让,遇有老人小孩等位,就餐者往往会因汤美面香的食欲满足而不愿离去,但吞吃着最后的一口,也要礼让座位。安徽板面馆由夫妇俩经营,媳妇站在店堂西北角的操作间负责擀面出锅盛卤,秀美的脸庞总是红扑扑的,高举的漏勺既舒展又快捷;丈夫则往来穿梭,端面到桌,然后一扭身,顺手就把几个碗摞在一起,眨眼间,肩头的毛巾握在手中,“嗖嗖嗖”几下抹净桌面。待回身到了操作间,又一轮端面、收桌,开始重复。遇有客人结账,媳妇与丈夫俩都可收钱,丈夫在往来穿梭中报价收钱,媳妇收钱是通过操作间门前的一个纸盒,由吃面人自己投入或找赎。
安徽板面分大小碗,辣与不辣,过水与否,粗细之分,豆皮、卤蛋、丸子价格各异。11个数据被夫妇俩熟记于心,很少出差错。窍门在哪儿呢?我多次吃面,观察了许久,原来,夫妇俩虽然各有分工,但都不忘招呼前来吃面的客人“找座坐下。”这“找座坐下”就是窍门,就是按座识人。然后,记下面条规格及添加物品的种类与价格,就是夫妇俩生存的强项与自豪,敬业、投入、熟能生巧所得。
敬业、投入。做好普通事,做好自己喜欢擅长又对社会有益的事就是自己的道德。而恪守公平公正、有秩序,也是一种美德!体现了对食客的尊重。民以食为天,吃饭在果腹的同时也可成为享受,是一种境界。吃饭不仅仅是吃下食物,还要吃过程、吃技艺、吃氛围,就像劳动的节律节奏,顺畅而快捷高效的劳动,会产生美,技艺高超,富于技巧性的表演艺术或手艺同样产生美。
我肃然起敬,对辛苦劳作的来自安徽的夫妇俩。他们不仅为我们提供了异乡的美食,还展示了技艺和职业道德,营造了和谐氛围。让我们在吃过程、吃技艺、吃氛围中产生了美的享受愉悦!虽然他们仅仅是做面、卖面,但在我看来,他们也是工匠,饮食行业的工匠!
我叫不上他们的姓名,彼此也没有什么关系。之所以为他们写文,完全出自对劳动的敬畏和他们的工匠精神的感动。可喜的是,安徽板面,终于也在门头沟落户了!真心希望他们也一样的精彩和财源茂盛!
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板面里的工匠精神