本报讯陈义洪就职于北京心怡和缘餐饮管理有限公司,具有国家中式烹调高级技师、中国烹饪大师、亚洲金手大师、全国餐饮业行政总厨、国家名厨编委会荣誉委员等多项职业头衔。2021年,陈义洪荣获“门头沟工匠”荣誉称号,经门头沟区总工会推荐,北京市总工会评选研究,2023年4月,陈义洪荣获“北京大工匠”荣誉称号。精益求精,不断实现自我突破
精益求精是从业者对每件产品、每道工序都凝神聚力、追求极致的职业品质。陈义洪自1992年从事餐饮行业直至2003年,他一直在全国各大酒店学校工作,他融会贯通、敢于创新,始终致力于创意菜品的研发,凭借着这份热情和匠心,2016年,陈义洪参加第八届中国烹饪世界大赛,用一道面点“雨伞酥”和一道甜品“热情果黄调子”,获得个人赛最高奖金奖和团队赛金奖。此后,他还荣获了首届全国创意中国菜烹饪大赛热菜金奖、首届全国创意中国菜烹饪大赛凉菜特金奖、第四届全国中餐技能创新大赛热菜特金奖、第四届全国中餐技能创新大赛总决赛中餐技能创新优秀厨师奖。
独具匠心,助推精品民宿发展
门头沟是陈义洪的第二家乡,他生活居住在此,因热爱门头沟,他把名下企业注册到这里,为门头沟区的经济发展,默默贡献绵薄之力。在区总工会的指导下,其企业建立了工会组织,2023年,区总工会启动了第二届“门头沟工匠”选树工作,陈义洪积极报名、精心准备,经过激烈角逐最终脱颖而出,荣获“门头沟工匠”荣誉称号。为积极响应门头沟区委、区政府打造百家精品民宿的要求,陈义洪还根据山区特点、食材资源环境等情况,在我区民宿已有菜品的基础上,做出创新与改良,以地区特产、特色为主,制作出适合当地民宿餐饮的菜品,并通过区总工会搭建的民宿技能人才服务交流平台,为全区各精品民宿的服务管家、客房经理、厨师等近百名从业人员,围绕区域产业规划开展系列培训,持续壮大技能人才队伍,推动行业以训兴业的目标。倾囊相授,带徒传艺壮大人才队伍
荣誉和成就是对陈义洪个人技艺的肯定,而带徒传艺,让更多人获得就业本领,为更多企业创造出经济收益,才是对工匠精神的进一步诠释。2020年7月,陈义洪受区总工会邀请为门头沟扶贫产品和田鸭制作抖音视频,让地区百姓在家就能学习制作,享用美食。同年10月,陈义洪为门头沟区国家扶贫日精准帮扶系列技能培训及扶贫产品菜品制作,现场传授民宿精品菜肴的烹饪方法,切实提升我区民宿的厨艺水平。2023年2月10日,区总工会授予陈义洪区级“工匠创新工作室”称号。
陈义洪说:“工匠精神最重要的就是有责任感,一个人获得再多的成绩也不能算作成功,只有把个人成长嵌入到区域经济发展,并通过自己的努力让更多人脱贫致富,才算发挥了自己的最大价值。”
区总工会/供稿
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