过年的各种食品中，我最爱吃的就是年糕。
　　记得小时候，除夕夜的餐桌不可缺少的一道主食就是年糕。有了年糕的香、年糕的甜，年味儿就更足了。
　　高质量的年糕，要靠手工制作。首先选用优质的糯米，提前用水把米浸泡一夜，全部用糯米做，年糕会过软，不好煎、蒸，如果糯米掺少了，蒸出的年糕会硬硬的，也降低了年糕的味道，糯米与普通米的比例最好是6比4。
　　米浸泡好了，要用石磨来磨，母亲推磨，祖母则在旁帮着往磨眼里加米、添水。推动石磨，雪白的米浆像小瀑布般缓缓流出、刚磨出的米浆，有一种淡淡的清香，非常好闻。磨米很有讲究，不能快，也不能慢，用力要均匀，加水要适量，完全是凭经验。
　　磨出的米浆，要用纱布袋包裹好，用麻绳扎紧，先放在一边沥水，等到差不多的时候，还要用石磨压，水分压干了，母亲拿出大盆，然后加糖粉，这时候软软的糯米粉，便可以用来做年糕了。
　　蒸年糕要用大锅大灶，火要烧好，那时是烧柴禾，烧火也是一个技术活，一直要保持旺火，中途不能忽高忽低，更不能熄灭，否则年糕蒸不透，里面会有夹生，不能存放。
　　蒸1个小时后打开锅盖，一锅年糕就蒸好了，色泽金黄，糕体泛红、透甜，其间酱紫色的枣肉散发着醇厚浓郁的甜香，全家人欢喜不已。等年糕冷却后切成方块，端端正正，这才是母亲做的传统年糕，用在祭灶和大年夜祭神敬祖，一块儿年糕传承着家的含义和对丰收的喜悦。
　　母亲为人淳厚、热情，邻居们谁家做不好年糕，都乐意前来找母亲帮忙。母亲总是不厌其烦地帮助他们，甚至亲临现场，手把手地指导。邻居们都夸母亲做的年糕好吃，在我的记忆里母亲做的年糕口味独特，滑嫩柔润、香甜可口，嚼过咽下，回味无穷。
　　年糕的吃法多种多样，可以煎、炸、蒸，就说这炸年糕，要注意油温，掌握好火候。油温过高，容易发焦，出现苦味；油温过低，不易熟，且不上色，只要把握好这一点，炸出来的年糕色香味俱全。这时吃着热腾腾的年糕，甜在心尖，喜上眉梢，那心情，那味道，用文字是无法言表的。
　　吃过年糕，寓意着新的一年里“年年高”，日子红红火火、蒸蒸日上，有着吉祥如意的美好祝愿。那甜蜜美好的回忆、那对春节的浓情，总是难以忘怀，回味悠长。
　　现在，做年糕的人少了，超市、市场里都有年糕卖，许多人买了回去，直接食用。可每到春节临近，母亲照例坚持给我们做年糕。如今自制的年糕是到市场买回米粉成品，省去许多繁杂的工序，直接在自己家里配料搅拌，然后放在蒸锅里蒸熟，切块即可食用。虽然，街上有现成的年糕，但是总没有母亲做得好吃，母亲做的年糕，是家的味道、亲人的味道、母爱的味道。