1.不认识的野菜不要采摘
野菜的种类繁多,但可供人食用的只是少数,采摘野菜前首先要确定有无毒性,不认识的野菜不要采摘;有些野菜含有剧毒,食用后轻者会出现头晕、头痛、恶心、腹痛和腹泻等中毒症状,重者会危及性命。
2.要了解野菜的生长环境
野菜极易受环境因素的影响,因此有危害的工厂旁、垃圾堆、被污染的河道附近、废水边生长的野菜也常会含有毒素,均不宜采摘食用。
3.野菜不宜久放
即使采摘适合食用的野菜,也要“鲜吃少吃”。最好是现采现吃,久放的野菜不但不新鲜,而且营养成分大大减少,口感变差。
4.野菜不宜吃太多
野菜含草酸等物质比较多,过多食用容易影响钙的吸收。
5.过敏体质的人群食用时要慎重
有些野菜含有可以导致过敏的物质,容易引起过敏反应,过敏体质的人群食用时要慎重,如野芹菜、灰菜、马齿苋、槐花等。
6.一旦中毒即刻进行催吐
如果食用野菜后会出现头晕、头痛、恶心、腹痛和腹泻等中毒症状,要立即停止食用,即刻进行催吐,同时携带误食的野菜到医疗机构急救治疗。
食用野菜 谨防误食中毒