（续）

杨德林
　　榆子干饭
　　传统食品。“五一”前上山括榆子，晒干后将榆叶收藏待用。小米饭蒸至八成熟时，将洗净的榆叶放在粥状的米饭上面，同时撒微量的盐。蒸至榆叶变软，与饭搅匀，再用微火馏至出香味即可食用。
　　炸香椿鱼儿
　　传统食品。用头茬或二茬香椿（4月下旬和5月上旬采集），整芽洗净后用盐水浸泡，捞出，裹上用面或鸡蛋调成的糊儿，放进沸油炸成。香椿芽多枝细小，炸出的食品香鲜酥脆，外焦里嫩，外观如鱼行，故称香椿鱼儿。
　　大碴子粥
　　传统食品。玉米粒用凉水浸泡1小时，用碾子去皮后，碾碎成四五瓣，沸水入锅，用旺火煮开，然后用微火煮至散发香味，粘稠状，即可食用。也常常放入些芸豆、大豆、枣等一起煮，或玉米去皮后不破碎直接煮粥。
　　杏汤粥
　　杏仁出油后，用其渣（杏仁酱）加水，放入小米或玉米参儿及豆类一起煮，也可放白薯、土豆、倭瓜等杂粮或蔬菜用大火烧开，后小火熬至粘稠即可食用。
　　杏仁粥
　　用磨碎的杏仁、小米或玉米掺及豆类一起煮粥，将粥熬到香甜为止，不甜不可食用。所煮之粥粘稠、香甜，堪称美味佳肴，用甜杏仁煮粥更佳，煮熟即可食用。
　　豆角面
　　将鲜嫩豆角炒至八成熟，加少量汤，上面放上面条，小火焖。面条要分次放入，放一次焖一会儿，翻一次，最后将豆角与面条伴匀再焖一会儿，即可食用。食用时佐以酱豆腐、辣椒糊、蒜瓣、韭菜花等。
　　烙黄
　　传统风味食品，又称炉糕，有专用厨具----黄铛（又称黄儿帽子，生铁铸成），3足支撑，有铛和盖组成，铛当中凸起。原料用碎小米和玉米碾成面，加水浸泡待发哮后，用碱去酸即可上铛烙。先将黄帽子烤热至烫，倒上面糊儿，约一二分钟可听见吱吱的响声，3声过后将烙黄取出。烙好的烙黄中间薄边上厚，所以也叫“边肿”。
　　板条
　　有玉米面及荞麦面板条，最讲究的是荞麦面板条。玉米面要掺榆皮面儿，比例10：1，和匀切成15厘米长、筷子般粗，煮熟后加黄花、木耳、鸡蛋打卤，再加上香椿、泡菜做佐餐食用。
　　山药丝煎饼
　　山药丝煎饼俗称（土豆饼），将土豆用擦床擦成丝，将土豆丝加上切好的葱花、韭菜及适量的食盐，放入烧热的饼铛内摊匀，连烙带蒸，一两分钟即熟，蘸醋和蒜泥即可食用。
　　蒸年糕
　　原料为黍子（俗称大黄米）或小黄米（俗称粘小米）。将原料浸湿碾成面粉，过罗，罗成面。小豆煮成八成熟待用。用大铁锅，笼屉上先铺上小豆，将面粉加水攥成团即可，将面一层一层地撒在笼屉上，边撒边烧柴，蒸30分钟即可。然后将年糕反扣在面板上，用铁铲将豆与年糕拍实，将年糕切片，或炸或蒸，加糖即可食用。