杀年猪是我们老家一带的年俗，小时候，农村物质及其匮乏，一年到头见不到荤腥，养一头肥猪，到年根底下杀了吃肉不但是小孩子们最渴盼的事，还是亲朋好友联络感情的由头。因此，杀年猪这一风俗也成了儿时过年的重头戏。
　　一进入腊月，喝完腊八粥，就陆续有人家杀年猪，为过年包饺子、炖菜做准备。不管谁家要杀年猪，只要消息一传出来，那家院里一定会人声鼎沸，热闹非凡。有看热闹的，还有帮忙的，小孩子更是不顾大人的呵斥，东跑西窜，挤着看热闹。
　　杀年猪是要请“杀猪把式”的，他们力气大，刀子快，手法熟练，经验足，面对几百斤的大肥猪，能做到一刀毙命。同时，还要请身强力壮的叔叔伯伯来帮忙。因为去猪圈里面抓猪可是一个力气活，五六个大人，拿着绳子、木棒，一边吆喝着赶猪，一边用绳子设好套，直到猪被赶进套子里，拉绳子的人一使劲就把猪给撂倒了。其他人一拥而上，按的按，捆的捆，满院子只听见猪的嚎叫声和孩子的玩闹声，还有大人的吆喝声。
　　杀年猪时，母亲是不敢看的，只是和来帮忙的婶婶大娘躲在灶房烧水，一是慈悲心肠，看不得那血腥场面，二是这待宰的年猪是自己喂养大的，春天一把野菜，夏天一把玉米，有时还喂自家种的地瓜，从十多斤的小猪崽子养到二百多斤的大肥猪，有了感情，想想都心疼，母亲不敢看，怕流泪。我是小孩子，虽然被大人呵斥着不许看，但是好奇心重，往往都是躲在角落里捂着耳朵眯着眼睛偷看。
　　一头二百多斤的大肥猪，被捆牢四条腿，扔在案板上，还在嗷嗷叫着使劲挣扎，五六个身强力壮的叔叔伯伯一起帮忙按着，还有人用大棒子别着猪嘴，怕他咬人。杀猪把式勒紧裤腰带，拿起杀猪刀，快准狠的一刀下去，那肥猪嗷一声就耷拉了脑袋不再交换。接下来就是放血、吹气、褪毛……杀猪把式手脚麻利，几刀下去，大肥猪就变成了一块块干净的猪肉摆放在院子里。还有那放出的猪血，被手脚麻利的叔叔伯伯灌成了血肠。
　　等杀猪把式把猪搞定了，母亲才出来收拾残局，打扫院子，把分好的肉块吊起来挂在房檐上，那时的农村没有冰箱，冬天的严寒就是最好的制冷剂。这一头猪分解下的肉足够过一个富足年了。
　　杀年猪的晚饭，一定是要炖大块肉的，用来招待那些帮忙的邻里乡亲以及邀请的亲朋好友。把那些切好的大块肉洗净下锅，撒些花椒大料、葱姜蒜末，大根木柴塞在灶膛里呼呼地烧，不一会儿肉的香味就顺着袅袅的水蒸气钻进鼻孔里，我们这些围在厨房的小馋猫就会口水直流，趁着母亲开锅搅拌的空隙，我们就踮起脚尖，伸长脖子看那些大块的猪肉如何在咕嘟咕嘟的滚汤里跳舞。等锅里的肉变了颜色，肉皮发红，拿一根筷子可以扎透了，肉就煮好了，母亲就会捞一碗色相好的给帮忙的叔叔伯伯当下酒菜。我们小孩子也不管烫与不烫，就挤在厨房里，抓起剩下的肉就往嘴里塞，往往吃的是满嘴满脸满手满衣襟都油晃晃的。母亲也不生气，只是劝我们慢点吃，别噎着。
　　如今，时代在变，年俗也在变，即使不是过节，也有满桌的美味佳肴，村子里也不再有杀年猪的场景，市场上的猪肉都是切好的，洗的干干净净的供人挑选，年货也是跑到市场上买现成的，年夜饭的餐桌上也有大块煮肉和猪肘子，只是再也品不出儿时的热闹和味道。我的心又回到了儿时的日子，那些热闹的往昔就像每日呼吸的空气，伴随并留存于我的脑海里。薛艳杰