为认真贯彻落实《国务院办公厅关于加强地沟油整治和餐厨废弃物管理的意见》(国办发〔2010〕36号)和《北京市人民政府办公厅转发市市政市容委关于加快推进本市餐厨垃圾和废弃油脂资源化处理工作方案的通知》（京政办发〔2011〕47号）文件精神，进一步提高我区餐厨垃圾及废弃油脂专业化收运和资源化处理工作水平，切实保障本区的食品安全和人民群众身体健康，现通告如下：
　　一、门头沟区餐厨垃圾和废弃油脂收集运输采取区域特许经营模式，各排放单位应与取得特许经营权的单位签订收集运输服务合同，合同文本依照《北京市市政市容管理委员会北京市工商行政管理局关于推行北京市餐厨垃圾收集运输服务合同和北京市餐厨废弃油脂收集运输服务合同示范文本试行的通知》（京政容发[2012]28号）执行。
　　二、依据《北京市生活垃圾管理条例》第四十三、五十一和《北京市食品安全条例》第三十一条规定，提供餐饮服务的单位不得将餐厨垃圾和废弃油脂交由无收运处理资质的企业和个人。对违反规定的，相关部门将实施联合执法严厉查处，并追究相关餐饮企业、运输企业和个人的责任。
　　三、门头沟区餐厨垃圾和废弃油脂特许经营服务单位信息
　　1、餐厨垃圾：收运服务单位为门头沟区环境卫生服务中心，负责人：王鑫，联系电话13811256763。
　　2、餐厨废弃油脂：收运服务单位为北京永乐废弃物混烧处理中心，负责人：徐开中，联系电话：13701286685、67287907。
　　四、此通告自2014年12月18日起实施。自实施之日起，区市政市容委、区食药监局、区城管执法局、区环保局等相关部门将开展餐厨垃圾和废弃油脂联合监督、检查和执法工作。
　　五、社会监督举报电话：
　　门头沟区市政市容管理委员会：69845403。
　　门头沟区食品药品监督管理局：69828800。
　　门头沟区城市管理综合行政执法监察局：69845050。
　　门头沟区环境保护局：69838942。
　　六、相关名词解释
　　1、各餐厨垃圾及废弃油脂排放单位包括：
　　门头沟辖区范围内从事餐饮经营活动的各党政机关、大专院校、部队、企事业等单位的食堂、餐饮服务单位、食用油、生物柴油、工业油脂、动物饲料等生产企业、屠宰企业、食品加工企业、禽畜养殖、粮油等农副产品批发市场及各宾馆等产生餐厨垃圾和废弃油脂的各单位。
　　2、餐厨垃圾包括：
　　餐厨垃圾是指从事餐饮经营活动的企业和机关、部队、学校、企事业等单位的食堂、餐厅等餐饮服务单位在食品加工、饮食服务、单位供餐等活动中产生的食物残渣、残液等废弃物。它也是食物垃圾中最主要的一种,包括各餐厨垃圾及废弃油脂排放单位在食物加工过程中产生的下脚料、食用残余及人员就餐产生的剩余食物残渣、残液等。其成分复杂，主要是油、水、果皮、蔬菜、米面、鱼、肉、骨头以及可溶于水的多种物质的混合物。
　　3、废弃油脂包括：
　　餐厨废弃油脂（俗称地沟油）是指从事餐饮经营活动的企业和机关、部队、学校、企事业等单位的食堂、餐厅等餐饮服务单位在食品加工、饮食服务、单位供餐等活动中煎炸食品后废弃的油脂、经油水分离设施设备收集的废油脂。它也是失去食用价值的油脂废弃物，包括各餐厨垃圾及废弃油脂排放单位在食品加工过程中产生的含油皂脚和含油废水等，主要产生于泔水油、煎炸废弃油、地沟油和抽油烟机凝析油，利用动物屠宰分割和皮革加工修削的废弃物处理提炼的油脂，以及肉类加工过程中产生的非食用油脂，食用油脂精炼加工过程中产生的脂肪酸、甘油脂及含少量杂质的混合物，油料加工或油脂储存过程中产生的不符合食用标准的油脂等。废弃食用油脂中含有大量脂肪酸等含碳有机物，具有污染环境和回收利用的双重性。
　　4、特许经营模式
　　依照北京市人民政府办公厅《关于加快推进本市餐厨垃圾和废弃油脂资源化处理工作方案的通知》（京政办发[2011]47号）文件要求，北京市辖区范围内各区县对餐厨垃圾和废弃油脂收集运输处理实行属地特许经营服务制度，划定特许经营服务区域，明确收集运输和处理企业的经营服务范围、期限、服务标准等内容，向社会公布（具体可登录北京市市政市容管理委员会官方网站www.bjmac.gov.cn查询），同时对餐厨垃圾和废弃油脂的收集运输车辆实行准运证管理。
　　特此通告。
　　北京市门头沟区市政
　　市容管理委员会北京市门头沟区食品
　　药品监督管理局北京市门头沟区城市管理
　　综合行政执法监察局
　　北京市门头沟区
　　环境保护局
　　2014年12月18日北京市门头沟区市政市容办公室2014年12月18日印发