眼下正值晴热少雨、热浪袭人的三伏天。民间，有关“三伏”的民谚有多种，比如人们最熟悉的“头伏饺子二伏面，三伏烙饼摊鸡蛋”，不光听着朗朗上口，而且体现了底蕴深厚的民间习俗和饮食文化。据说，这个习俗源于三国时期，“三伏”的初、中、末每伏第一天分别吃饺子、面条和烙饼，有开胃祛湿防病等作用。这个习俗一直沿袭至今，并成为广受民众喜欢的舌尖上的美食。
　　在北方广大农村地区，“三伏”除了通过调整饮食，补充营养，强健身体，还要遵从季节规律，忙活地里的活茬儿：一是忙着麦子晾晒打场入仓，头伏之前尽量颗粒归仓。二是忙着收拾地里的高粱、玉米、谷子等大秋作物，该除草要除草，该浇水得浇水，肥料不足还得施点化肥粪肥。三是按照民谚说的“头伏萝卜二伏菜，三伏种荞麦”，抓紧时间把这几种应季蔬菜、粮食种上，既不让地闲着，也能保证冬天有菜吃（早年冬季北方蔬菜主要是白菜、土豆、萝卜等）。
　　上世纪70年代之前，门城这地块儿的农村大队，大多数耕种麦子、玉米、高粱、谷子、白薯等粮食作物，像茄子、辣椒、西红柿、苹果、鸭梨、桃、杏等蔬菜水果，种的很少，有的种一两亩，有的种三两样。为什么那么少？一方面受特定时期限制，工农业生产都强调“计划经济”，生产队要完成种粮任务；另一方面门头沟区山地多，平原少，水地少。加之那时候国家人多粮少，粮食不够吃，也没有蔬菜大棚、科学种植等。当年，东龙门、西龙门两个农业生产大队的农田，不仅都在黑河沟北边，还都是山坡地，基本上就种些麦子、玉米、高粱、谷子、白薯等这些粮食作物，很少种蔬菜水果。相比之下，城子、大峪、上岸几个农业生产大队的农田就平整多了，既能种点儿黄瓜、辣椒、西红柿等蔬菜，浇水也方便。记得当时河滩（龙泉花园、绿岛家园那片地方）有的农田种过西红柿、黄瓜、苤蓝这类蔬菜。孩子们经过时，但凡瞧见地里的西红柿、苤蓝，就会猫腰钻进去弄几个，蹲在水渠边儿上，洗巴洗巴吃了。想起那些年东龙门、西龙门、城子、大峪等农业生产队的父老乡亲、农民兄弟，一年四季顶着烈日、冒着酷暑、迎着风雨，在那片土地上辛勤耕种的景象，就像又看见一片片金黄色的麦穗谷穗，又听见一人多高的高粱玉米被风吹动的“哗哗”的声响。
　　说到荞麦，大部分年轻人兴许只在百度里见过，实物恐怕没见过。而笔者十一二岁时，跟着父母在离家不远的沟边种过两年荞麦。当年种荞麦那块儿地在黑河沟边上，有五六米长，两米来宽，黑河沟边上有好些大柳树。开始整那块儿地时，要用耙子把地里的石头坷垃都搂出去，尽量把地搂平整些。种荞麦那天不是末伏头一天，就是末伏当天，决不能在末伏第二天第三天，或者更晚。当天家里能干活儿的都去了，有人拿镐搂垄沟、撒种子，有人填埋踩实，有人拿水筲去河沟拎水。过十天半月，荞麦就长出来了。荞麦花有白色的、有粉红色的。成熟后四五十公分高，果实是三角形的。因为荞麦种得相对少，所以用荞麦面做的面条、煎饼等食物也少些。无论你吃没吃过荞麦面面条、煎饼等，有一样和荞麦相关的东西你一定用过，即荞麦皮枕头。
　　“三伏”不光闷热潮湿，雷雨也多，有时像小孩的脸——说变就变。有句民谚说：“早看东南，晚看西北。”意思是，早晨观察东南方向云彩，傍晚观察西北方向云彩，就能知悉即将到来的一天是晴热干燥，还是阴雨风急。张栓柱