我爱吃柿饼儿，尤其喜欢吃农家自制的柿饼儿。
　　霜降时节，农家房前屋后和山上的柿子树叶逐渐变红并开始掉落，满树的柿子也由青绿变成了橘红色，是农家制作柿饼儿的好时候了。
　　农村有一句谚语叫“霜降不摘柿，硬柿变软柿”，说的是霜降前后柿子七八分成熟的时候做柿饼儿最佳。要不然柿子经过了霜降，就会越来越熟软了，以后就没有办法做柿饼儿了。
　　做柿饼儿一定要用火柿子，不能用水柿子。火柿子果肉中淀粉多、沙甜；水柿子水分多、水甜，水柿子做柿饼儿工艺难掌控，常常会慢慢腐烂。摘柿子的时候要用一根长竹竿，在竿上端绑个木杈，木杈下端是网袋，可以夹住结柿子的枝，然后扭断小枝，柿子顺利落到网袋里，这样柿子才不会破损。摘下的柿子必须要保留它的果柄和一小截枝丫，以便制作柿饼儿时捆绑、悬挂、晾晒。摘下柿子后用背筐背回家轻轻堆放在屋檐下，挑选出个头儿大，光洁无疤痕的清洗干净。一家老小坐在一块，用自制的铁皮刮具揭去柿子皮，刮下的柿子皮要保留，将所有的柿子刮完后用细麻绳一个一个地像拴蚂蚱一样成串拴起来。在这个季节，走进村子，随处可以看见农家屋檐下、山墙头儿，成串悬挂着金黄色的柿饼儿，一幅喜气洋洋的丰收景象展现在眼前。
　　柿子在晴好的天气下，晾晒个7-8天即可缩水发软，原先保存好的柿皮也已基本风干，这时再将一串串瘦身了的柿子收下来，装进小罐或瓦坛子里，铺一层柿皮放一层柿饼，如此这般将坛子装满并盖好。20天以后柿子就上“霜”了,这“霜”是柿子果肉中析出的果糖，这才是真正的手工制作柿饼儿，异常甘甜，没有一丝涩味儿。做好的柿饼儿一个个像撒了白面一样灰扑扑的，外壳略微干硬，撕开后里面果肉丝丝，酱黄糯软。
　　将做好的柿饼儿储存起来，可以吃一个冬天。但是不能贪嘴，如果一次吃得过多，会不消化，甚至会患结石症。过年过节炒肉的时候，把柿饼儿撕成条放进去,能增加烹饪的风味。还有一种吃“浆柿子”，将青中透黄的柿子摘来洗干净放入瓦坛，用60-70℃的热水加水蓼和桑叶浸泡7-10天即去除涩味，开坛取吃甜爽如梨，十分可口。还可将柿子埋在水田的烂泥中10天左右，取出洗净后也是一样脆甜。
　　柿饼儿上的那一层浮霜也是治病的好东西呢，刮下来服用可以润肺止咳,这个土方子对小孩子效果最佳，柿霜还可以治疗口腔溃疡、牙龈疼痛等症。
　　凡是农家子弟，对柿饼儿都别有一番情愫，都忘不了儿时那乡间房前屋后和山上老柿树沉默地站立，默默地发芽、开花、结果，这些都是记忆中不可或缺的舌尖上的乡愁。