小雪表示降雪的起始时间和程度。雪是寒冷天气的产物。小雪节气当地有，北京地区有小雪卧羊的习俗，因为这个节气一到天气逐渐转寒就可杀羊冬储留下过年吃的羊肉。
　　京西山区有广阔的山场更有悠久的养羊历史，养肉羊具有很高的经济价值，俗称商品羊，主要是为了卖钱，补贴家用。旧时讲究小雪卧羊（卧羊就是杀羊）因为到了小雪羊还有膘，天气开始上冻，人们可到河边采取冰块将羊肉披起来，利于保存，可以一直保留到春节过年吃羊肉馅饺子或者焖羊肉。
　　羊肉是中国人民食用的主要肉类之一，羊肉比猪肉的肉质要细嫩，而且比猪肉和牛肉的脂肪、胆固醇含量都要少。相对猪肉而言，羊肉蛋白质含量较多，脂肪含量较少。维生素B1、B2、B6以及铁、锌、硒的含量颇为丰富。此外，羊肉肉质细嫩，容易消化吸收，多吃羊肉有助于提高身体免疫力。羊肉热量比牛肉要高，历来被当做秋冬御寒和进补的重要食品之一。羊肉历来被当作冬季进补的重要食品之一。寒冬常吃羊肉可益气补虚，促进血液循环，增强御寒能力。羊肉还可增加消化酶，保护胃壁，有助于消化。中医认为，羊肉具有补精血，益虚劳，温中健脾，补肾壮阳，养肝等功效。对虚劳嬴瘦、腰膝酸软、脾胃虚弱、食少反胃，头眩明目、肾阳不足、气血亏虚、阳痿、寒疝、产后虚冷、缺乳等病症有良效。尤其适合老年人、体虚的男人和产后妇女。羊的年龄越老，羊肉就越油腻，其热量就越高。羊肉的大部分脂肪都可看得见，很容易去除。羊腿部肉、肋骨和腰部肉比肩胛肉瘦。每100克烤羊腿中，含蛋白质28克、脂肪7克、胆固醇100毫克，能提供的热量是757.7千焦。
　　京西大地为北京城提供商品羊。小雪时节一到，收羊的就来到各村开始收羊，将羊过秤买好后集中一群，有上百只到几百只的为一群，再花钱顾上当地的两三个人往北京大红门送。送羊人要风餐露宿，走京西古道，途径大寒岭、王平口、风口庵到圈门过卢沟桥再到大红门。翻山越岭，边走边放羊，晚上要扎野（扎野就是野外露宿）看好羊不能丢失，一般要走三天到北京。送羊是一个相当苦的差事，要身体好，懂得羊的习性，要有放养的专业知识。解放后，计划经济时期，生产队的羊要等到供销社来人收，生产队找人往北京送羊，不准卖给私人。这种现象一直持续到20世纪70年代。杨德林