石明廷
　　入冬以后，天气逐渐变冷，有一天下午下班后，老伴儿说，初冬时节是应该进补的时候，电视上说羊肉是进补的最好食材，你身体不好，今天我们就吃涮羊肉，以后还应该隔一段时间就吃一次，给你补一补身体。看着桌上即将烧开的涮锅和桌上的羊肉、牛百叶、肥牛和白菜、菠菜、豆腐、粉丝等火锅食材，我忽然想到了一个命题——火锅是蕴藏中华文化最理想的载体！
　　文化是什么？文化是人生存和发展的方式，简单地说就是人的“活法”。文化的产生是带有地域特色的，老百姓说，“一方水土养一方人”，就是说生活在一个特定地区的人，有他们生活在这个地区特定的活法。一个地区的地理条件、自然条件总会对当地人的生活条件产生限制，于是人们为了生存，就会充分利用当地现有的生活资源，让自己在现有条件下生活得更美好。这就产生了一个地区特有的文化现象。比如陕西的羊肉泡馍、山西的刀削面、甘肃兰州的拉面，等等，都是当地所特有的饮食文化，是别的地方所没有的。再如，西方人吃东西用刀叉，刀叉是向外用力，因此他们的文化心理是喜欢向外扩张的，就连他们最崇拜的“十字架”也是向东西南北延伸的，这是西方人在自己生活的自然资源条件下所产生的特有的文化心理；而我们吃饭用筷子，筷子是向内用力的，我们所崇拜的太极图也表示在一个圆内黑白两极此消彼长的变化，说明我们的文化心理是喜欢宁静和保守的，这是中国人在自己的生存条件下所产生的特有的文化心理。
　　中国文化的突出特点确实是保守的、喜欢群体意识的。所谓群体意识就是每个人都是群体中的一部分，群体利益就是个人利益，群体价值就是个人价值，人离开了群体是无法生存的。因此在这种群体意识的引导下，每个人都要顾全大局，相互间都要有包容意识，都要团结互助。于是就产生了中国人喜欢团圆、喜欢亲情、喜欢享受一家人在一起生活的天伦之乐等文化特点。
　　那么，就请看看我们中国人吃“火锅”的情景吧。在寒冷的冬天里，一家人围在一起，把牛羊肉、各种时令蔬菜等食材同时放进一个滚烫的锅里，等到煮熟后再夹进放着麻酱、香菜、辣椒油等各种佐料的碗里，吃起来特别的香。吃着这香美可口的火锅，再喝上一口小酒或其他饮料，心里甭提有多美了，这不正是中国人所喜欢的其乐融融的文化氛围吗？
　　火锅是用里面滚烫的汤水煮熟各种食材，不正体现了中国文化中以柔克刚的理念吗？
　　火锅是热的，里面的汤水也是热的，不正表示了中国人喜欢亲亲热热在一起生活的团体意识吗？
　　火锅是圆形的，大家坐在这个圆形的火锅周围，一起吃里面的菜肴，不正表示了中国人所喜欢的团团圆圆的文化心理吗？
　　火锅里的食材不计荤腥、不分寒素，用料不分南北、东西，山珍、海味、河鲜、时令蔬菜、豆腐、
　　粉条、羊肉、牛肉等来者不拒，均可一起下
　　锅，不正是团结协作、兼济天下的象征吗？
　　火锅中的主料和配料，荤素杂糅、五味俱全、相互渗透，不正体现了中国文化中的相互包容的和合之美吗？
　　吃火锅是一种共食，然而这种共食又不带任何强制色彩，任凭在座各位按照自己的意愿各取所需，是完全自主意义上的自觉自愿，不正体现了中国文化中的民主和集中相互统一的思维理念吗？
　　还有一种火锅叫鸳鸯火锅，是将火锅中间焊上一块铁板，将一个圆形火锅变成两部分，于是取名为鸳鸯火锅。我们都知道鸳鸯象征着爱情，将火锅分成两部分后，喜欢吃辣的人可以在一边放置麻辣的底料；不愿意吃麻辣的人可以在另一边涮食材。我们可以这样理解：麻辣的一边代表吃苦耐劳的伟岸丈夫，另一边代表柔情似水的贤惠妻子，他们一刚一柔，刚柔相济、相互搀扶着生活在一起，恩恩爱爱地度过自己的一生，这不正是中国传统家庭的典范吗？
　　更为重要的是火锅要用火，早在一千七百万年前的云南元谋人时期，中国人就进入了用火的时代。火是把人类带入文明世界的最为神圣的物质和载体，没有火的时候，人们吃生肉，有了火人就开始用火烤肉吃，从此人类就从野蛮走向了文明。而火锅的发明又把人类用火烤食单一的生肉，引到了多种食材和各种佐料的广泛搭配煮而食之的状态，把食客单一取食变成了大家统一取食和自主选择，从中让我们看到了文明的进化和中国文化的兼容并蓄以及分聚和合的包容性。
　　文化的发展是一个渐进的过程，文化的发展代表一个家族、一个地区、一个国家的文明程度。如果说火的发明使人类走进了文明，那么火锅的发明不仅使中华饮食文化得以发扬光大，更重要的是它浑身上下都深刻地诠释了中国文化的无处不在和博大精深，因此我们在吃火锅时，要深刻体会其中蕴藏的优秀的中华文化理念，并把这种优秀的文化努力传承下去——这是每个中国人的责任！