俗语讲“过了腊八就是年”,这话如今听来似乎有些过时。离过年尚有二十余天,上学的还在上学,上班的依然上班,看不出异样来,然而在早却是另一番景象。
中国是农耕文明,春播下种,秋收冬藏。在北方,寒冬腊月迎新年,正值农闲时节。一年到头只有这时可以歇下来,品尝丰收的果实,进行彻底的休整。又逢春之将至,这是新的轮回、新的希望,辞旧迎新,自然要庆贺一番的。于是有积蓄留在此时用,好嚼谷留在此时吃,好衣服留在此时穿。那是人人盼望的盛典,是一年到头最大的念想儿。
北方的年俗大抵相同。讲究大年初一至初五不动刀剪,在东北则更是整个正月都不做事,只管吃与玩。如此一来,有些活就得提前干完,所以喝过腊八粥便开始忙年了。男人们杀猪宰羊,赶集上店;女人们缝补洗涮,淘米发面,阖家上下一起忙活。房子是一定要彻底清扫的,除去一年污秽,干干净净迎接春天。全家老少一般要做一套新衣服穿,即便再穷的家境,过年也要有个样子,杨白劳那样的草根也要给喜儿买根红头绳应景,新年新气象嘛!当时一般人家都手工缝制衣服,买成衣的少之又少。那时候家庭人口多,女人就多受苦累,贪黑起早地忙活。
置办年货并不简单,头脑要清楚,办事须精明。老话讲:“闺女要花,小子要炮,老头要买新毡帽。”各有所爱,各有所好。清楚有多少亲友要去拜望,准备各式礼品,明了老少辈分,远近厚薄,莫失了礼数;算好有几波亲朋需要宴请,备齐酒宴食材,荤素搭配,凉热均等,不能客来现准备,以免仓促,凉了人心。最好备上红包,小辈的来磕头拜年,压岁钱是少不了的,无论钱多钱少,老少尊卑都有个姿态。所需鸡鸭鱼肉、烟酒糖果、花生瓜籽、礼花鞭炮、“福”字挂钱、灯笼年画等,力求货真价实,符合家人口味。最好先拉上单子,逐条行事。
肉是过年必不可少的,过去光景不好,平时难见荤腥,不过,再穷苦的人家,年午夜的这顿饺子也要吃。殷实的家庭一般都杀年猪。杀猪的这天甚至比过年还热闹。村里的左邻右舍,三亲六故,哪怕只有一面之识的乡邻,能伸把手的都来帮忙。大家齐动手,担水、劈柴、烧锅、捆猪、宰杀、褪毛……忙活完了,就用新猪肉做菜,饱餐一顿,那几乎是一次全村聚会,热闹得很。鸡一般也是家养的,到了年根杀了冻上。记得小时候,大人杀鸡,小孩就对着鸡说:“小鸡小鸡你莫怪,你是过年一道菜,今年吃了你,明年你再来!”然后关门不敢看,想来甚是滑稽。
面食也要提前做:发面、包饺子、蒸馒头,等等。我印象最深的就是蒸黏豆包。
老家东北,天寒地冻,是天然大冰箱,吃食都能放在外面冷冻保存,不用等到“二十八把面发”,所以做面食可以早下手。蒸黏豆包要用黄米,黄米又分大黄米、小黄米。黏豆包用小黄米。由于黄米粘度高,即便是小黄米也要掺一些小米或玉米,用红小豆做馅,制作过程复杂繁琐,包括淘米、沥水、磨面、和面、发面、煮豆、压豆、攥馅、包馅、装锅、蒸熟、起锅、冻实、收起等,粗略一算,十几道工序。每道工序均需控制火候,把握分寸,否则影响口感不说,甚至会前功尽弃。只此一项就如此费时费力,四五十斤的黄米,要忙上几天才能蒸完,一家上下忙得团团转,虽然腰酸背痛,却人人喜悦,个个笑颜,忙并享受着!
如今过年,对于多数家庭来说,这些情节已成为记忆。日子好了,天天在过年。山珍海味,吃啥有啥,想要什么,一点鼠标人家就给你送来,什么都是现成的,既方便又快捷。可是,没有了亲手参与、没有了那种忙碌、没有了那些过程,也就没有了那浓浓的年味儿。
- 标题导航
- 编撰家医服务小手册 推出慢病管理新举措
- 大年初一志愿者
- 区农业局细化工作计划服务农业发展
- 大峪街道第九届社区邻里节启动
- 斋堂镇多举措保惠民政策落地
- 农业保险为农村发展保驾护航
- 健康过寒假
- 假期学安全
- 文艺演出倡环保
- 区检察院实施环境温心工程 增强队伍活力
- 区公安分局“四项举措”
- 石门营新区
- 未成年人犯罪需要负法律责任吗?
- 区法院回访慰问涉诉未成年人
- 三九天里屋漏水快速调解解忧愁
- 区法援中心“苗苗课堂”走进育园小学
- 区司法局打造青年论坛互动平台
- 未成年人可以作为证人出庭作证吗?
- 让 更 多 困 境 儿 童 受 益
- 区食药监局送“法”下乡
- 完 善 社 会 保 障 体 系提 升 百 姓 民 生 福 祉
- 区农业局举办文体活动丰富文化生活
- 区摄影家协会看望慰问敬老院老人
- 区残联举办温馨家园联谊会
- 38对新人情人节喜结良缘
- 春节的习俗
- 区质监局多措并举做好春节期间质量安全工作
- 新电表比老电表走得快吗
- 拓展研训途径 凸显研训实效
- 新中金帆舞蹈团参加“你好北京”演出
- 京煤总医院摘得十六个
- 京煤总医院第四届十一次职工代表大会召开
忙年